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走到哪儿,吃的都是中国菜
时间: 2019-07-08 15:29:14      来源: 河北日报
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  这是一个地道中国移民家庭及其饮食生活的故事。

  《一个中国家庭的餐桌:我父母的私房菜》(天津人民出版社2019年6月出版),由法籍华人张有敏所作,分两个部分,第一部分是作者的家族回忆录,主要讲述父母在法国开中餐馆的由来;第二部分是作者精选的40余道中式佳肴加40余幅手绘插图,品类涵盖肉类、家禽、海鲜、蔬菜、面食、甜点等。全书文字简洁,风格清新。作者并非职业作家,她只是想“通过这本书向我的父母、祖父母和外祖父母表达敬意,留住这段珍贵的家庭回忆”。

  作者自陈是两个厨师家庭的后代,父母祖籍分别是江苏扬州和南京近郊。因为家庭贫困且逢灾年,祖父只得到香港谋生。后来,父亲从四个孩子里被挑中,跟随祖母一起赴港,其他孩子被留在了家乡。20世纪60年代,父亲在香港帮厨,练就了基本功。1966年,父亲抵达法国巴黎,在那里工作,后来与作者的母亲成婚。母亲是位年轻美丽的华裔女子,也是一个厨师家庭的后代。父母在巴黎生儿育女,餐馆生意也渐渐上了轨道。书中附有的全家福还显示,第三代里,侄儿娶了法国女子并生育中法混血后代,这个家庭算是在异域他乡打拼并获得成功的典型。

  尽管作者只做简述,寥寥数语,我们大约也能从中感知华人移民的一些轨迹。比如,作者提到“扬州三把刀”,也就是扬州三大职业——厨师、理发师、修脚师,就很符合华人早期移民的特点,即靠着手艺走天下;另一个特点,就是依靠亲戚朋友乡人同门结成的人际网络。此外,社会融合早期主要是在华人群体之间,随着代际更替,才逐渐与当地人产生婚姻的联结等密切关系。这些都是华人社会和移民五分PK10的一些共性。

  作者不是社会学家,不是学者,当然不会去分析自己家庭的身份变迁,这些是我们能够在张家的故事里自然感知的。同时,正如之前述及的写作目的,这本书是回忆录性质的,素人写作最可贵的,就在于真诚,以情动人。饥荒时的食不果腹,流落时的不安,学徒时的艰辛,闯荡时的居无定所,以及家业有成的阖家幸福,在作者笔下都表现得很动人。作者一家在1977年之后几次回国探亲,祖父最后的时光选择在家乡度过,可谓落叶归根。

  扬州人很懂美食,就像汪曾祺先生所认为的,最好吃不过的是家常菜而不是山珍海味。在书中,狮子头、烧排骨、肉末茄子、鱼头豆腐汤……偶尔也会有麻婆豆腐之类外地菜,至于菜肉包、花卷也写了进来,更可见得百姓日常,平凡不过皆是生活。

  书中,作者会以骄傲的语气说,“主厨油淋鸡”一直是最成功的菜品之一,也会展示家庭成员的互动,作者和姐姐平常爱吃哪些,生日等特别日子能吃到哪些。书中出场最多的也不是身为厨师的父亲,反而是母亲,母亲烧得一手好菜,并有创意新品,而母亲只为家人烹饪,遵循传统的生活方式和观念,就像无数个和她一样在柴米油盐里找寻生活意义的家庭主妇。

  扬州人带着他的那把刀,走啊走,走到了很远的地方。这把刀,是他们赖以谋生的技艺,也是他们永难忘怀的记忆。一桌一饭一菜一汤,最初尝过的味道,就这样世世代代延续着……(赵青新)

编辑:衣兵 责校:郭聪

主编:黄维 监制:王健民

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